10 juillet 2007
J' veux du soleil!!!
A défaut d'en avoir dans le ciel, je vous propose d'en mettre un peu dans l'assiette avec une petite recette libanaise: le chich taouk. Et puis ça le fera peut-être venir (le soleil) si, si, je vous le promets c'est lolo Romejko qui l'a dit ce soir à la météo...
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 blancs de poulet découpés en morceaux (assez épais pour faire des brochettes)
2 jus de citron
4 gousses d'ail hachées
2 c à s d'huile d'olive
1 cc de thym
1 cc de piment
1 cc de cumin
1 cc de cannelle
1 cc de sumac (épice violette libanaise à saveur citronnée) si vous n'en trouvez pas, on peut faire la recette sans
1 pincée de safran
sel
Mettre tous les ingrédients ensemble dans un bol et faire mariner une nuit:
Le lendemain, enfiler les morceaux deux par deux sur des pics à cure-dents et mettre au four chaleur tournante 200°C 15 à 20 minutes (on peut terminer au grill ) ou faire cuire au barbecue.
Servir avec des crudités, du boulghour et un petit guacamole maison (un avocat écrasé avec du cumin, 2 cc de citron, du sel, du poivre, et un peu de piment).
BON APPETIT!!!!
30 mai 2007
Charlotte aux fraises
C'est la pleine saison des fraises alors il faut en profiter. Voici une recette toute simple de charlotte aux fraises que j'ai improvisé car je ne trouvais pas de recettes qui me convenaient :
Ingrédients :
Une belle barquette de fraises (compter environ 350 à 400 g de fraises)
Environ 150-200g de crème fraiche (j'ai pris de la crème fraiche épaisse d'isigny mais vous pouvez essayer avec des crèmes fleurettes un peu moins grasse)
1 petit pot de fromage blanc 100G (20% de matière grasse)
2 feuilles de gélatine alimentaire
2-3 cuillérées à soupe de sucre glace
2 cuillérées à soupe de gelée de groseilles
Des biscuits boudoirs à charlotte
Du jus d'orange, un peu de rhum (facultatif) ou un peu d'eau sucrée.
Rincer les fraises, les équeuter et les couper en morceaux dans un saladier. Eventuellement les saupoudrer d'un peu de sucre, mélanger et réserver.
Dans un bol d'eau froide faire ramollir les feuilles de gélatine.
Mélanger la crème fraîche avec le fromage blanc, ajouter le sucre glace. Goûter pour vérifier si c'est assez sucré. Si vous utilisez une crème liquide, il est préférable de la monter en chantilly. Pour cela, mettre le mélange crème + sucre+ fromage blanc dans un saladier que vous posez sur un autre récipient rempli de glaçons et fouetter la crème au batteur électrique.
Faire fondre la gelée de groseilles dans une casserole, ajouter la gélatine. Réservez.
Dresser la charlotte. Si vous n'avez pas de moule à charlotte, un moule à cake fait très bien l'affaire. Mettre un film plastique dans le moule (le démoulage n'en sera que plus facile).
Dans une assiette, mettre un peu de jus d'orange avec un peu de rhum (à défaut de l'eau sucrée) passer les biscuits dans le jus (rapidement pour qu'ils ne se ramollissent pas trop). Les mettre dans le moule, alterner une couche de fraises, puis une couche de crème, puis un peu de gelée de groseilles (ne pas en mettre beaucoup, juste pour aider à ce que la charlotte tienne) puis une couche de biscuits imbibées, recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients et terminer par une couche de biscuits.
Laisser au frais au moins 4 à 5 heures (à faire le soir pour le lendemain, c'est idéal).
BON APPETIT!!!
29 avril 2007
Envie de fraises???
Allez, une petite tarte aux fraises, cela ne se refuse pas, non?
Et comme je suis très gentille, je vais vous donner MA recette de la tarte aux fraises pour que vous puissiez vous régaler... Mais attention, cette recette nécessite un peu de temps car la pâte sablée est faite maison mais le résultat en vaut la peine et n'a rien à voir avec l'utilisation d'une pâte toute prête.
Ingrédients pour la pâte sablée :
150 g de farine
75 g de beurre
80 g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
1/3 de sachet de levure chimique
Sur une planche à patisserie, mettre la farine et le beurre bien froid en petits morceaux. Frotter légèrement le mélange du bout des doigts pour obtenir un fin sablage. Procéder très vite avec des mains rafraîchies pour que le beurre ne fonde pas. Ajouter le sucre, le sel, la levure et mélanger.
Rassembler en tas, faire un trou au milieu, y mettre l'oeuf, mélanger et pétrir la pâte pour la rendre homogène (Attention, ça colle beaucoup mais à force de pétrir, on arrive à obtenir une boule qui ne colle plus aux doigts. Au besoin ajouter un peu de farine).
La rouler en boule que l'on laisse reposer au frais au moins une heure avant utilisation pour pouvoir bien l'étaler.
Pendant ce temps, préparer la crème patissière. Personnellement, nous n'aimons pas trop la crème patissière qui est souvent lourde et trop copieuse mais la recette que je vous propose, fait l'unanimité à la maison.
Ingrédients pour la crème patissière :
1 jaune d'oeuf
1 verre moyen (15 cl) de lait
1 sachet de sucre vanillié
2 cuillerées à soupe de sucre
1 grosse cuillerée à soupe de Maizena
2 cuillerées à soupe de rhum
1 grosse noix (30 g) de beurre demi-sel
Faire chauffer le lait avec les sucres. Mélanger le jaune d'oeuf dans un bol, avec le rhum et la maizena. Ajouter doucement le lait chaud (attention à ne pas cuire le jaune d'oeuf) en tournant puis verser la crème dans la casserole et lui faire prendre consistance épaisse sur feux doux en remuant. Retirer du feu et ajouter le beurre. Laisser refroidir.
Ensuite étaler la pâte à tarte (la laisser assez épaisse pour qu'elle ne se déchire pas) et faire cuire à blanc environ 25 minutes à four 170°C.
Lorsque la pâte est refroidie, déposer une fine couche de crème, puis disposer les fraises généreusement.
Vous pouvez servir tel quel ou enduire les fraises d'une légère couche de gelée de groseilles (préalablement tiédie pour la liquéfier).
11 avril 2007
Vous prendrez bien un p'tit muffin
Aujourd'hui, je vous propose une petite recette de muffins très simple pour régaler petits et grands:
Ingrédients :
250 g de farine tamisée
100 g de sucre
1 sachet de levure
1 à 2 oeufs
50 g de beurre fondu
25 cl de lait
125 g de fruits (ou autre garniture : poudre de noisettes, d'amandes, pépites de chocolat...j'utilise souvent moitié fruits type pomme poire moitié poudre de noisettes)
Mélanger le sucre, la farine, la levure et les oeufs dans un saladier. Chauffer le lait dans une casserole, ajouter le beurre, lorsqu'il est fondu ajouter au mélange précédent en tournant vigoureusement avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte assez liquide. Ajouter la garniture. Mélanger.
Beurrer les moules adaptés, mettre la préparation et faire cuire au four préchauffé à 180°C (th 6) pendant 20 à 25 minutes.
Et voilà le travail!! Ceux là ont été réalisés avec un mélange de 60 g de noisettes et 1 pommes coupée en petits morceaux. Ils sont également très bons aux myrtilles ou aux fruits de bois. L'avantage c'est qu'ils sont très rapides à préparer et on peut mettre ce que l'on veut dedans.
02 avril 2007
Les gourmandises du week-end
Hier, c'était après-midi patisserie. Madame Popotetricot m'avait donné envie avec ses cannelés, j'en ai parlé à monsieur, l'idée lui a plu donc samedi on a été acheté un moule à cannelés, et je me suis lancée... Je ne vous donne pas la recette vous la trouverez là sachant que j'ai diminué les proportions et avec 50 cl de lait j'ai fait quand même une cinquantaine de petits cannelés... Pour beurrer les moules, j'ai trouvé une astuce sur Marmiton qui conseillait d'utiliser un mélange de beurre fondu et de miel, très bonne idée pour le côté croquant et caramélisé. Par contre, vu que j'ai fait trois fournées, j'ai testé différentes cuissons et la dernière à 190°C chaleur tournante pendant 50 minutes me semble être la mieux. Et pour utliser les blancs, j'ai fait des petits gâteaux creusois, c'est une recette que je tiens de ma grand-mère que je vais partager avec vous.
GATEAU CREUSOIS
(Pour un gâteau (6-8 pers) , j'ai divisé les proportions par 2 pour faire 6 petits gâteaux individuels)
Ingrédients
poudre de noisettes 80 g
sucre semoule 200 g
farine 110 g
4 blancs d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
beurre 70 g
Monter les blancs en neige. Mélanger avec le sucre. Ajouter la farine, le sucre vanillé, le beurre fondu et les 3/4 des noisettes. Verser dans un moule et semer sur la pâte le reste des noisettes (pour les petits gâteaux, j'ai mis toute la poudre de noisettes à l'intérieur)
Mettre à feu doux (190°C environ chaleur tournante) environ 30 minutes (20 à 25 minutes pour les gâteaux individuels).
AH que c'est bon d'être gourmand....
16 mars 2007
Une 'tite recette chinoise
Ce soir, le chef vous propose "Poulet au curry et aux Poivrons"...et le chef c'est Ken HOM :
Si vous aimez la cuisine chinoise je vous conseille vivement de vous procurer l'un de ses livres. Mais revenons à notre petite recette. L'originalité de ce plat réside dans la cuisson du poulet. Pour éviter de trop le cuire on l'enrobe d'un mélange de blanc d'oeuf et de maizena puis on le "blanchit" dans de l'huile bien chaude ce qui permet de le débarasser du gras superflu et cela améliore son goût.
Ingrédients : (Pour 4 personnes)
450 g de blancs de poulet sans peau
1 blanc d'oeuf
1/2 cuillerée à café de sel
2 cuillerées à café de Maizena
225 g de poivrons rouges ou verts
huile d'arachide
1 cuillerée à soupe d'ail finement haché
15 cl de bouillon de poulet
1 et 1/2 cuillerée à soupe de pâte de curry de Madras (moi, j'utilise de la pâte de curry que l'on trouve dans les épiceries asiatiques mais je n'en mets qu' 1/2 cuillerée car c'est très épicé)
2 cuillerée à café de sucre en poudre
1 et 1/2 cuillerée à soupe de vin de riz de Shaoxing ou de xéres sec
1 et 1/2 cuillerée à soupe de sauce de soja claire
1 cuillerée à café de Maizena mélangée à 1 cuillerée à soupe d'eau
Découper les blancs de poulet en dés de 2 à 3 cm. Mélanger dans un bol, avec le blanc d'oeuf, le sel et 2 cuillerées à café de Maizena, puis réfrigérez environ 20 minutes.
Laver,vider les poivrons et coupez les en dés de 2 à 3 cm.
Chauffez un wok (ou une poele) à feu très vif. Versez-y une bonne quantité d'huile, puis, lorsqu'elle fume, retirer le wok du feu. Ajouter aussitôt les morceaux de poulet en remuant vigoureusement pour éviter qu'ils adhérent. Lorsque les morceaux de poulet commencent à blanchir (après 2 minutes environ, au besoin remettre un peu sur le feu) égoutter les rapidement dans une passoire métallique. (Vous pouvez utiliser de l'eau à la place de l'huile pour blanchir le poulet,le résultat sera évidemment moins gras mais franchement c'est un peu moins bon).
Essuyez le wok, et faites-le de nouveau chauffer à feu très vif. Ajouter 1 cuillerée à soupe d'huile; quand elle commence à fumer, faites revenir le poivron et l'ail 2 minutes sans cesser de remuer. Ajouter le reste des ingrédients et faire cuire 2 minutes en abaissant le feu. Ajouter le poulet et poursuivez la cuisson pour bien enrober la viande de sauce normalement pendant 2 minutes. Personnellement je laisse "mijoter" à feu doux environ 10 minutes pour que la viande et les légumes soient bien cuits...cela dépend des goûts.
BON APPETIT!!!!
EDIT : Je viens de référencer mon blog chez booster blog :
06 mars 2007
Qu'est ce qu'on mange ce soir?
Pas mal de boulot en ce moment et des problèmes avec internet donc pas trop eu le temps de m'occuper de ce blog ces jours -ci.
Si comme moi, en rentrant vers 20h tous les soirs vous ne savez pas toujours ce que vous allez faire à manger et que forcément vous voulez quelquechose de bon (tant qu'à faire après une journée de boulot on a bien mérité de se faire plaisir) et surtout quelquechose de ...rapide (car on a faim là, maintenant...tout de suite!!!) j'ai peut-être une petite recette à vous proposer (Enfin recette c'est un grand mot car c'est de l'improvisation totale).
Je n'ai pas comme Madame Popotetricot dans mon congélateur de quoi faire de magnifiques recettes en un rien de temps (si, si c'est elle qui le dit, allez voir sa salade de fèves aux langoustines qu'elle fait lorsqu'elle n'a pas envie de grande cuisine) mais j'ai toujours des queues de crevettes crues décortiquées congelées.
Je les mets à décongeler dans un saladier d'eau chaude. Pendant ce temps, j'émince une ou deux gousses d'ail que je fais revenir dans un peu de beurre. J'ajoute un à deux verres de bouillon de poisson et surtout un peu de curry jaune (que l'on trouve dans les épiceries asiatiques mais un peu de piment peut également faire l'affaire). Je fais évaporer un peu le liquide puis j'ajoute les crevettes. Elles doivent cuire environ 5 minutes le temps que la sauce épaississe légèrement.
Je sers avec du riz et voilà le résultat :
12 février 2007
Des cookies aux pépites de chocolat, ça vous dit?
Aujourd'hui je vous propose une petite recette de cookies aux pépites de chocolat qui devrait plaire aux mamans car elle est très facile et très rapide à préparer pour régaler tous les bambins. (Cela fonctionne également très bien sur les grands enfants d'une trentaine d'années...). C'est une recette trouvée sur Marmiton que j'ai adaptée à ma façon.
Ingrédients : (pour 15 à 20 cookies)
250 g de farine
80 g de sucre (ou cassonade)
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
1 oeuf
80 g de beurre
2 cuillères de miel
un peu de lait
1 pincée de sel (pas la peine si vous utilisez du beurre salé)
pépites de chocolat (à volonté)
Préparation:
Mélanger la farine, les sucres, le sel (facultatif) et la levure dans un grand saladier.
Dans un bol, battre l'oeuf, mélanger avec le miel et le beurre préalablement fondu et incorporer le tout à la préparation. Rajouter un peu de lait pour que la consistance vous convienne (le mélange ne doit pas être liquide mais légèrement collant pour pouvoir faire des petits "tas").
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger. (Les sachets de pépites de chocolat trouvés dans le commerce sont très pratiques mais si on a un peu de temps, on peut aussi concasser du chocolat en tablettes.)
Préchauffez le four à 210°C en chaleur traditionnelle (ou 190°C en chaleur tournante.)
Avec deux petites cuillères, façonner des petits tas de pâte sur une plaque à patisserie et enfourner pour une dizaine de minutes (à surveiller selon les goûts et la puissance du four).
Voilà c'est prêt. BON APPETIT!!
Depuis que j'ai découvert cette recette, c'est la solution idéale pour les petits creux des dimanches après-midi. 10 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson et ...2 minutes pour tout manger.
J'espère que cette petite recette vous plaira (on peut la décliner de plusieurs façons avec noisettes, noix de coco...), alors si vous la faîtes, s'il vous plaît, donnez moi votre avis, merci.
